Tout se mange dans mon jardin
L'alliance du beau et du bon
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Un jardin à croquer, aussi beau que bon!
Qui n'a jamais rêvé d'un jardin où toutes les plantes seraient aussi décoratives sur pied que bonnes dans l'assiette? Et sans se donner trop de mal pour les cultiver? Pascal Garbe l'a fait et a composé son petit jardin mosellan comme un paradis du palais, riche de couleurs, senteurs et saveurs collectées aux quatre coins du monde.
De la cueillette à l'assiette, il nous invite à travers ses quelques mètres carrés de plates-bandes à découvrir les innombrables gourmandises qu'il cultive et cuisine à la perfection. Olivier Roellinger et Michel Bras sont devenus accros de ses petits plats "du jardin"... alors pourquoi pas vous?
Au commencement...
Un jardin petit... et grand à la fois
- manger des fleurs?
- la cueillette... un moment particulièrement agréable
- plus elles sont jeunes, meilleures elles sont!
Dans le patio : le royaume des plantes peu rustiques et bizarres...
- sauges
- d'autres plantes pour une telle situation
Le jardin carré : des plantes indispensables à portée de main
- aulx d'ornement
- d'autres plantes pour une telle situation
La plate-bande: des plantes à picorer
- agastaches
- d'autres plantes pour une telle situation
Le potager en carrés : des légumes et quelques fruits
- menthes
- d'autres plantes pour une telle situation
La haie gourmande : quelques fruits
- framboisiers
- d'autres plantes pour une telle situation
Les potées : çà et là eu gré de mes envies
- basilics
Le jardin sauvage
- sureaux
- d'autres plantes pour une telle situation
Les menus du jardinier
- le salé
- le sucré
Grande figure du monde du jardin, Pascal Garbe voulait devenir « cuisinier-jardinier ». Comme ce métier n'existe pas, il a finalement opté pour une école de paysagisme, sans pour autant renoncer à son amour des saveurs. Il réunit au début des années 2000 ses deux passions, le jardin et la cuisine.
Pascal Garbe a publié une quinzaine d'ouvrages dont Tout cuisiner au jardin, Tout se mange dans mon jardin et Toutes les plantes belles et comestibles en collaboration avec Didier Willery aux éditions Ulmer.
Il est devenu le spécialiste reconnu des plantes comestibles et le « jardinier préféré des chefs ». Il accompagne depuis des années de nombreux chefs, comme Hugo Roellinger, Michel Bras, Alexandre Gauthier ou Osman Sezener, dans leur recherche de saveurs inédites.
