Toutes les plantes belles et comestibles

Pascal GARBE - Didier WILLERY
800 illustrations - 320 pages
ISBN : 9782379221507
Année d'édition : 2021
Collection : Medium expert
25.90 €

Un guide totalement inédit qui présente plus de 1 000 plantes belles et comestibles, qu'elles soient « comestibles et décoratives » ou « décoratives et comestibles ».

 

Ce livre écrit à quatre mains recense les végétaux qui nourissent à la fois le corps et l'esprit, prouvant que l'on peut allier ces deux aspects du jardin sans perdre d'espace.

 

Avec le bon choix de plantes, on abolit les frontières traditionnelles entre « verger », « potager » et « jardin ornemental », pour composer des jardins de cueillette où il fait bon vivre et récolter pratiquement toute l'année.

Sommaire

 

Mangez du beau

  • Cultiver les belles comestibles
  • Cuisiner les belles comestibles

 

Les comestibles décoratives

  • Fruitiers grands, petits ou grimpants
  • Curiosités gustatives et esthétiques
  • Légumes vivaces et colorés
  • Beaux légumes annuels
  • Aromatiques et condimentaires
  • Belles sauvageonnes comestibles

 

Les décoratives comestibles

  • Annuelles et bisannuelles
  • Bulbes
  • Exotiques
  • Vivaces
  • Aquatiques
  • Fougères
  • Grimpantes
  • Buissons
  • Arbustes
  • Arbres
LES AUTEURS
Pascal GARBE

Grande figure du monde du jardin, Pascal Garbe voulait devenir « cuisinier-jardinier ». Comme ce métier n'existe pas, il a finalement opté pour une école de paysagisme, sans pour autant renoncer à son amour des saveurs.

Aujourd'hui, il réunit ses deux passions, le jardin et la cuisine. Pascal Garbe a publié une quinzaine d'ouvrages dont Tout se mange dans mon jardin et Toutes les plantes belles et comestibles en collaboration avec Didier Willery.

Directeur des Jardins fruitiers de Laquenexy en Moselle, c'est aussi un spécialiste reconnu des plantes de jardin comestibles, qui accompagne depuis des années de nombreux chefs, comme Hugo Roellinger, Michel Bras ou Osman Sezener, dans leur recherche de saveurs inédites.

SUIVRE L'AUTEUR : 
Didier WILLERY

Didier Willery est connu comme un « dingue de plantes » depuis son best-seller éponyme paru en 2016, qui lui a valu le Grand Prix Redouté. Jardinier et conseiller botanique depuis 40 ans, il plante, teste et photographie de nombreuses plantes chez lui, et dans d’autres jardins, et transmet ses connaissances botaniques au travers d’articles de presse, de conférences et de livres.

Auteur de nombreux ouvrages aux Éditions Ulmer, il en est également l’un des responsables éditoriaux du domaine « Jardin ».

ON EN PARLE
"Un guide original qui présente plus de 1 000 plantes belles et comestibles, avec les conseils de chefs étoilés, dont Michel Bras, Anne-Sophie Pic et Alexandre Gauthier. Les auteurs décrivent chaque variété, en ajoutant des conseils culinaires spécifiques. L’ouvrage contient également 20 recettes faciles, élaborées et photographiées avec les plantes du jardin."
"Dans cet ouvrage Toutes les plantes belles et comestibles (paru aux éditions Ulmer), vous apprendrez que les bulbes de lis rôtis sont un mets de choix au Japon, et que les fleurs de sureau se dégustent en panna cotta. Encore plus surprenant : les jeunes bourgeons d'épicea ont une saveur douce, légèrement acidulée, quand on les passe rapidement au wok. Et il est possible d'ajouter des fleurs de tulipe à un smoothie !"
"Avez-vous déjà essayé la tarte aux fleurs. Une belle idée de recette avec les beaux jours qui arrivent. Elle est facile à préparer et se déguste crue. Les plantes et fleurs comestibles sont nombreuses dans nos jardins. Mais pour ne pas se tromper, il vaut mieux se procurer un guide comme celui publié aux éditions Ulmer par Pascal Garbe, l'incontournable directeur des Jardins fruitiers de Laquenexy en Moselle avec son compère de 30 ans Didier Willery jardinier passionné, journaliste et photographe de jardins : Toutes les plantes belles et comestibles."
 
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