Construire un four à pain

Dans la maison ou dans le jardin

Reiner DITTRICH - Jana SPITZER

283 illustrations - 96 pages

ISBN : 9782841386260

Année d'édition : 2013

Collection : Faire soi-même

19.90 €

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Comment concevoir et construire un four à pain, que ce soit dans un jardin, sur une terrasse ou dans la maison?

Vous trouverez dans ce livre :

Toutes les étapes de la réalisation d'un four à pain, pas à pas.
Les matériaux naturels (terre crue, bois et paille), facilement disponibles et bon marché.
De nombreuses photos illustrant la variété des formes possibles.
Des recettes de pains et plats du monde entier à réaliser dans votre four à pain.

Sommaire

PRINCIPES DE FONCTIONNEMENT D'UN FOUR A BOIS LES MATÉRIAUX

Un peu de physique
La terre crue
La brique
La brique réfractaire
Travailler avec la terre crue

CONSTRUIRE SON FOUR A PAIN

Les questions à se poser
La règlementation
L'emplacement
La surface du foyer
La hauteur de la voûte
La maçonnerie
L'isolation thermique
La porte
La régulation de la sortie des gaz de combustion
La cheminée
Les fondations
Le soubassement
Ouverture, lineaux et arcs
La sole porteuse
Les fours et éléments préfabriqués

SAVOIR UTILISER UN FOUR A BOIS

Le premier allumage
Chauffer le four
Le combustible
La cuisson juste
Après la cuisson
Les ustensiles du boulanger

LE PAIN, UNE HISTOIRE DE CULTURES

Petite histoire du pain
Autres pays, autres coutumes
Un pain, des pains
Faire du neuf avec le vieux
Recettes de pain frais
Viandes et légumes

LES AUTEURS

Reiner DITTRICH

Reiner Dittrich est technicien du bâtiment et maître artisan, il travaille depuis de nombreuses années à la Fondation du Land de Saxe pour la nature et l’environnement, près de Dresde.

Jana SPITZER

Jana Spitzer est ingénieur en conservation et aménagement des paysages et s’est formée en pédagogie de l’environnement.
Depuis 1998, elle travaille dans différentes projets pédagogiques à caractère environnemental et social destinés à des enfants, des adolescents et des adultes.