Les arbres nourriciers & médicinaux

260 recettes culinaires et médicinales avec les arbres de notre flore

Karin GREINER

300 illustrations - 288 pages

ISBN : 9782841389926

Année d'édition : 2019

29.90 €

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Guide complet des usages culinaires et médicinaux, des arbres de nos forêts

L'auteure, spécialiste des plantes médicinales, présente dans ce livre :

180 recettes de cuisine, traditionnelles ou originales, à base de feuilles, fruits, sève, écorce ou bourgeons des arbres les plus courants de notre flore.

80 utilisations médicinales sous forme de teinture, baumes, décoctions, tisanes, cataplasmes et bains permettant d'utiliser au mieux les propriétés bienfaisantes des arbres et de les conserver.
Avec ce guide, vous saurez tirer profit de tous les bienfaits des arbres qui vous entourent et utiliser, dans le respect de leur préservation, le fruit de vos cueillettes.

Sommaire

Fort et naturel, les seigneurs des anneaux

Lilliputiens et géants : la diversité des arbres

Un peu de botanique

De l’utilisation de l’arbre à l’arbre utilitaire

Identifier et récolter

Avec le plus grand respect

Les arbres de chez nous et leurs utilisations

Alisier blanc et Alisier des bois

Aubépine

Aulne

Bouleau

Cerisier

Châtaigner

Chêne

Cognassier

Cormier

Épicéa

Érable

Frêne

Hêtre

Mélèze

Néflier

Noisetier

Noyer

Orme

Peuplier

Pins

Poirier

Pommier

Prunier

Sapin

Saule

Sorbier

Sureau

Tilleul

Recettes de base

Avant de commencer

Eau et résine d’arbres : comment les prélever ?

Presser, extraire, liquéfier : jus, sirop et sorbet

Boissons alcoolisées : vin, bière, liqueur…

Mettre en conserve et épaissir : compote, confiture, mousse de fruit…

Concentrer : pesto et chutney

Déshydrater : feuilles et fruits séchés, farine et cuir de fruit

Épice et épicé : sel, sucre, vinaigre, huile, moutarde

Fermenter et oxyder

Tisanes : infusion à chaud, décoction, infusion à froid

Teintures : extraction maximale, utilisation optimale

Macérats huileux et autres préparations

Préparations de bourgeons, fleurs et autres

Baumes, crèmes, frictions

Ingrédients
Bains, frictions et compresses

L'AUTEUR

Karin GREINER

Karin Greiner est biologiste et enseigne dans une école d'herboristerie allemande (https://gundermannschule.com/). Elle organise des formations et ateliers autour de l'herboristerie, des savoirs médicinaux populaires et des plantes. Passionnée de cuisine, elle est l'auteure de nombreux ouvrages relatifs aux usages des plantes et aux arbres.