Chemins croisés
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55 recettes par le chef étoilé de La Mare aux oiseaux
Une déclaration d'amour à son territoire de Brière, femmes et aux hommes croisés en chemin.
Photographies d'Erwan Balança
Erwan Balança est photographe naturaliste professionnel depuis 20 ans, spécialisé sur la faune, les paysages et les activités humaines en lien avec la nature et l'environnement.
Il a collaboré à des revues aussi prestigieuses que Géo, National Geographic, Terre sauvage, et est l'auteur de nombreux ouvrages.
Arprès avoir travaillé dans de prestigieux restaurants(le Jules Verne, Taillevent, la Tour d'argent) Éric Guérin ouvre son propre restaurant La Mare aux oiseaux, sur l'île de Frédin dans le marais de la Brière en Loire-Atlantique. Il gagne sa prmière étoile en 2000. Sa cuisine est celle d'un véritable artiste en connexion avec son terroir et ses producteurs d'exception.
